Dissolução e soluções

Quando um sólido como o açúcar é mexido na água e parece desaparecer, ele se dissolveu. O açúcar continua lá, dividido em partículas minúsculas misturadas com a água. A mistura se chama solução. O sólido que se dissolve é solúvel; um sólido que não se dissolve, como areia ou giz, é insolúvel.

A dissolução é reversível e a massa se conserva: 100 g de água mais 5 g de sal dão 105 g de água salgada. O açúcar se dissolve mais rápido na água quente do que na fria, mais rápido quando é mexido e mais rápido quando os pedaços são menores, como o açúcar refinado em vez de cubos de açúcar. Existe um limite: se você continuar acrescentando açúcar, uma hora não vai se dissolver mais.