Disolver y disoluciones

Cuando se remueve un sólido como el azúcar en agua y parece que desaparece, se ha disuelto. El azúcar sigue ahí, dividido en partículas diminutas mezcladas con el agua. A la mezcla se le llama disolución. El sólido que se disuelve es soluble; un sólido que no se disuelve, como la arena o la tiza, es insoluble.

Disolver es reversible y la masa se conserva: 100 g de agua más 5 g de sal dan 105 g de agua salada. El azúcar se disuelve más deprisa en agua caliente que en agua fría, más deprisa si se remueve y más deprisa si los trozos son más pequeños, como el azúcar granulado en lugar de los terrones. Hay un límite: si sigues añadiendo azúcar, al final ya no se disolverá más.