什么是蒸发？

液体由不停运动的微小粒子组成。表面上有些粒子运动得足够快，就能挣脱出来，作为气体跑到空气中。水发生这种变化时，产生的气体叫作水蒸气。你看不到它，但它就在那里。

想象一个拥挤的游泳池。大多数游泳的人留在水里，但时不时有一个精力充沛的人爬出去。过一阵子，泳池就变空了。这就是蒸发。

下面这些情况会让蒸发加快：

• 温度更高。热量给粒子更多能量，所以更多的粒子能逃出去。
• 有风。风把水蒸气吹走，给更多水蒸气腾出空间。
• 表面积更大。摊在盘子里的水比窄杯子里的水干得更快。
• 空气干燥。在潮湿的天气里，空气中已经含有很多水蒸气，所以东西干得慢。

沸腾是一种更快、更热的变化。在海平面，水在 100 °C 时，整个液体内部都变成气体，而不只是在表面，形成大气泡。

蒸发还能带走热量。汗水从皮肤上蒸发时，会带走热量。这就是你的身体在炎热的日子里降温的方式。

蒸发是水循环的第一步，把水从海洋抬升到天空。

在一个小碟子和一个窄杯子里倒入同样多的水。标出水位，每天观察。然后了解蒸发如何改变物质的状态。